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天然色素一覧 |
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色 |
色素名 |
英名(Colour) |
基原 |
品名（キリヤ） |
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| クチナシ黄色素 | Gardenia yellow | アカネ科クチナシの果実 | カロテノイド系 | キリシン L-150 | |
| ベニバナ黄色素 | Carthamus yellow | キク科ベニバナの花 | フラボノイド系（カルコン） | カーサマスイエローLS | |
| ウコン色素 | Turmeric | ショウガ科ウコンの根茎 | フラボノイド系（クルクミン） | ウｲナーエローコンク | |
| ベニコウジ黄色素 | Monascus yellow | 子のう菌類ベニコウジカビ | その他（モナスカス） | モナスコイエロー MAX | |
| β-カロテン | β-Carotene | 化成品 |
― |
β-カロチンベース WS | |
| パーム油カロテン | Palm oil carotene | ヤシ科アブラヤシの果実 | カロテノイド系 | パームカロチンベース3% | |
| マリーゴールド色素 | Marigold colour | キク科マリーゴールドの花 | カロテノイド系 | キリヤスゴールドイエロー WS | |
| ベニコウジ色素 | Monascus red colour | 子のう菌類ベニコウジカビ | その他（モナスカス） | モナスコレッド AL | |
| クチナシ赤色素 | Gardenia red | アカネ科クチナシの果実 | その他（イリドイド） | キリヤスレッド GR-NL | |
| ベニバナ赤色素 | Carthamus red | キク科ベニバナの花 | フラボノイド系（カルコン） | カーサマスレッド F-HC（微粉） | |
| ビートレッド | Beet red | アカザ科ビートの根 | その他（ベタレイン） | ビートピンク HC | |
| トマト色素 | Tomato colour | ナス科トマトの果実 | カロテノイド系 | キリヤスレッド TL | |
| コチニール色素 | Cochineal extract | カイガラムシ科エンジムシ | キノイド系 | カルミンレッド MK-40 | |
| ラック色素 | Lac colour | カイガラムシ科ラックカイガラムシの分泌物質 | キノイド系 | ラッカインレッド R | |
| シソ色素 | Perilla colour | シソ科赤シソの葉 | フラボノイド系（アントシアニン） | キリヤスシソニン L | |
| アカキャベツ色素 | Red cabbage colour | アブラナ科キャベツの赤い葉 | フラボノイド系（アントシアニン） | キリヤスレッド RC-Y | |
| アカダイコン色素 | Red radish colour | アブラナ科ダイコンの赤紫根 | フラボノイド系（アントシアニン） | キリヤスレッド RR-2M | |
| ムラサキイモ色素 | Purple sweet potato colour | ヒルガオ科サツマイモの塊根 | フラボノイド系（アントシアニン） | キリヤスレッド PSP | |
| ムラサキトウモロ コシ色素 |
Purple corn colour | イネ科トウモロコシの種子 | フラボノイド系（アントシアニン） | キリヤスレッド MT-(Y) | |
| ブドウ果皮色素 | Grape skin colour | ブドウ科ブドウの果皮 | フラボノイド系（アントシアニン） | グレープカラー BC-120 | |
| エルダーベリー色素 | Elderberry colour | スイカズラ科エルダーベリーの果実 | フラボノイド系（アントシアニン） | キリヤスレッド ES | |
| ブドウ果汁色素 | Grape juice colour | ブドウ科ブドウの果実 | フラボノイド系（アントシアニン） | グレープカラー GL | |
| ヘマトコッカス藻色素 | Hematococcus Algae Colour | ヘマトコッカスプルビアリス微細藻 | カロテノイド系 | キリヤスオレンジ HC-WS | |
| トウガラシ色素 | Paprika colour | ナス科トウガラシの果実 | カロテノイド系 | オレンジカラー 75WS | |
| アナトー色素 | Annatto extract | ベニノキ科ベニノキの種子 | カロテノイド系 | アナベジン AO-9 | |
| 水溶性アナトー | Water-soluble Annatto | アナトー色素をアルカリ水溶化したもの | カロテノイド系 | アナベジン WS-N | |
| クチナシ青/ クチナシ黄 |
− | 調合製品 | − | キリヤスグリーン L | |
| クチナシ青/ ベニバナ黄 |
− | 調合製品 | − | キリヤスグリーン TY | |
| クチナシ青/ ベニコウジ黄 |
− | 調合製品 | − | キリヤスライトグリーン KB-S | |
| クチナシ青/ ウコン色素 |
− | 調合製品（油溶性） | − | キリヤスグリーン A | |
| クロロフィル | Chlorophylline | アカザ科ホウレンソウなど | ポルフィリン系 | キリヤスグリーン CWS | |
| クチナシ青色素 | Gardenia blue | アカネ科クチナシの果実 | その他（イリドイド） | キリヤスブルー EL | |
| スピルリナ色素 | Spirulina colour | スピルリナの全藻 | ポルフィリン系 | キリヤスブルー AN | |
| カカオ色素 | Cacao colour | アオギリ科カカオの種子（カカオ豆） | フラボノイド系（重合体） | キリヤスブラウン KC | |
| カキ色素 | Japanese persimmon colour | カキノキ科カキの果実 | フラボノイド系（重合体） | キリヤスブラウン KBS-L | |
| カラメル色素 | Caramel Colour | 糖類を熱処理したもの | ― | ブラウンカラー CM-OIL | |
| コウリャン色素 | Kaoliang colour | イネ科コウリャンの実及び殻 | フラボノイド系（デオキシアントシアニン） | キリヤスブラウン K-12 | |
| タマネギ色素 | Onion Colour | ユリ科タマネギの鱗茎 | フラボノイド系（重合体） | キリヤスブラウン TN | |
| タマリンド色素 | Tamarind colour | マメ科タマリンドの種子 | フラボノイド系（重合体） | キリヤスブラウン KB | |
| 麦芽抽出物 | Malt Extract | 麦芽を焙煎したもの | フラボノイド系（重合体） | モルトエキスパウダー | |
| 植物炭末色素 | Vegetable carbon black | 泥炭を水蒸気賦活法で炭化 | その他 | キリヤスブラック VCB(AL) | |
| イカスミ色素 | Sepia colour | コウイカ科紋甲イカの墨 | ユーメラニン | イカスミ液 NL | |
| 金 | Gold | 金 | 金 | 着色料（金箔） | |
| 銀 | Silver | 銀 | 銀 | 着色料（銀箔） | |
| ［写真の多くは、群馬大学 青木繁伸先生のページ（http://aoki2.si.gunma-u.ac.jp/BotanicalGarden/BotanicalGarden.html）より許可を得て引用しています。］ | |||||
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アカネ色素 | Madder colour | アカネ科セイヨウアカネの根 | キノイド系 | 既存添加物名簿消除 |
| 2005年7月5日 既存添加物名簿からアカネ色素を消除 （http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syokuten/040705/） | |||||
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