クロロフィル
(Chlorophyll)
キリヤスグリーン CWS
アカザ科ホウレンソウ（
Spinaciaoleracea
LINNE）、
アブラナ科カブ（
Brassica rapa
LINNE）、
アブラナ科ダイコン（
Raphanus acanthiformis
MOREL）、
イラクサ科イラクサ（
Urtica ptatyphlla
WEDD.）、
クロレラ科クロレラ（
Chlorella pyrenoides
CHIK）、
クワ科クワ（
Morus bombycis
KOIDZ.）、
シナノキ科タイワンツナリ（
Corchorus olitorius
LINNE）、
セリ科ニンジン（
Daucus carota
LINNE）、
マメ科クズ（
Pueraria lobata
OHWI.）、
マメ科ムラサキウマゴヤシ（
Medicago sativa
LINNE）、
ムラサキ科コンフリー（
Symphytum officinale
LEDEB.）
ユレモ科スピルリナ（
Spirulina platensis
（NORD.）GEITLER）またはその他同属植物より、室温時又は微温時エタノール、メタノール、アセトン又はアセトン水溶液で抽出して得られたものである。
主色素はクロロフィルである。
緑色を呈する。
簡略名：葉緑素
【食品への表示例】
着色料（クロロフィル）、着色料（ 葉緑素）
クロロフィル色素溶液
ｷﾘﾔｽｸﾞﾘｰﾝCWS
水溶液(添加量0.12%)
金属マグネシウム錯体。
水に不溶、クロロフォルム、エタノール、アセトン、油脂に溶解する。
熱、光、酸に不安定。
ほうれん草
ムラサキウマゴヤシ
学名：Spinacia oleracea
花期：春
原産地はコーカサス地方で，漢名の菠薐は中国語でペルシャ（現在のイラン）のこと。
学名：Medicago savita
別名：アルファルファ
花期：夏
ヨーロッパ原産の帰化植物で，牧草としてよく知られているアルファルファ。芽生えたばかりのものをアルファルファもやしとよび，生鮮野菜として食用にされる。
コンフリー
クワ
学名：Symphytum offcinale
別名：コンフリー
花期：夏〜秋
ヒレハリソウというよりは，コンフリーという名前の方でよく知られている。食用や薬用として栽培されていることもある，ヨーロッパ原産の多年草。
学名：Morus（クワ科クワ属の総称）
花期：春
群馬県は有数の繭の生産県で、山間部でなくても市内をちょっとはずれた畑にも桑が 栽培されている。冬になると枝が切り詰められ，切り株状態になって畑に並んでいたりする。
天然色素一覧表
調合色素
クチナシ青色素
