ラックカイガラムシの分泌液から得られた、ラッカイン酸類を主成分とするものをいう。 　カイガラムシ科ラックカイガラムシ（Laccifer lacca KERR）の分泌する樹脂状物質より、室温時〜熱時水で抽出して得られたものである。 　主色素はアントラキノン系のラッカイン酸類。 別名：ラッカイン酸 簡略名：ラック 【食品への表示例】 ラック色素、着色料（ラッカイン酸）、着色料（ラック）		ラック色素溶液
		ﾗｯｶｲﾝﾚｯﾄﾞL 50%エタノール水溶液(添加量0.09%)
【色素のpH変化】
pH 3.0 pH 5.5 pH 8.0 ラッカインレッドＬ（ラック色素）添加量：0.066 ％ コメント：pH 3.0で橙色、pH 5.5で赤橙色、pH 8.0で暗紫赤色になる。 ラック色素は各pH領域で比較的安定であり、酸性から中性領域にわたり優れている。 色調はコチニール色素とよく似ているが、やや暗みがあり、黄みがつよい。 水への溶解性はあまりよくない。