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ベニバナの花から得られた、サフラーイエロー類を主成分とするものをいう。
黄色を呈する。
キク科ベニバナ
（Carthamus tinctorius LINNE）の花より、室温時〜微温時水で抽出して得られたものである。
主色素はフラボノイド系のサフロミンである。
黄色色素を除去した後に抽出されるのは、ベニバナ赤色素である。
別名：カーサマス黄色素
簡略名：フラボノイド 、フラボノイド色素、 紅花黄、 紅花色素
【食品への表示例】
ベニバナ黄色素、カーサマス黄色素、着色料（フラボノイド）、フラボノイド色素、着色料（ 紅花黄）、紅花色素 |
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ベニバナ黄色素溶液
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ｶｰｻﾏｽｲｴﾛｰLK水溶液(添加量0.1%)
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フラボノイド系カルコンの構造をもっている。
酸性から中性にかけて（pH 2〜7）ほとんど色調変化がなく黄色を呈す。
水、プロピレングリコールに可溶で、油脂には不溶。
耐光性、耐微生物性に優れている。熱には弱く、加熱により暗みが増す。 |
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ベニバナの花
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乾燥ベニバナ
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学名：Carthamus tinctorius
別名：スエツムハナ（末摘花），サフラワー
花期：夏〜秋
エジプト原産で、中国、アメリカ、日本など世界各地で栽培されている。花は漢方薬として利用されており、種子から採れる油はベニバナ油（サフラワーオイル）として食用される。
日本に伝来したのは奈良時代で、化粧品、染色、食品に用いられていた。
山形県の県花で，古くから口紅や赤の染料の原料として栽培されている。花の色は最初は黄色で，後に赤みを帯びてくる。葉の縁には鋭い棘がある。ドライフラワーの材料としても人気がある。
別名は，スエツムハナ（末摘花）で，これは源氏物語に出てくる女性の名前。またの名は，サフラワー。 |
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ベニバナ
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