製品名	カルミンレッドKL-80
色素名	コチニール色素

　

色調比較
時間	調製直後	1日後	1週間後
色変化
pH	pH 3　　pH 7　　pH 10	pH 3　　pH 7　　pH 10	pH 3　　pH 7　　pH 10
コメント	酸性（pH 3）からアルカリ性（pH 10）まで安定で、経時変化もない
注	色素粉末に所定pHの水を加えて溶液とした

可逆性試験　1　(酸性→アルカリ性)
操作	調製直後	Na2CO3を加える	1日冷暗所静置	1週間冷暗所静置
色変化
pH	pH 3	pH 10	pH 10	pH 10
評価	pH 3からpH 10にすると、色調は大きく変化するが、やや暗くなる
注	冷暗所：10℃冷蔵庫

可逆性試験　2　(アルカリ性→酸性)
操作	調製直後	ｸｴﾝ酸加える	1日冷暗所静置	1週間冷暗所静置
色変化
pH	pH 10	pH 3	pH 3	pH 3
評価	pH 10で調製後、クエン酸酸性にすると、色調が変化し経時変化もなく安定
注	冷暗所：10℃冷蔵庫