βーカロテン

カロテノイド系 別名・簡略名・類別名： β−カロチン、カロチン、カロチン色素、 カロチノイド、カロチノイド色素、 カロテン、カロテン色素、 カロテノイド、カロテノイド色素 【食品への表示例】 着色料（β−カロテン）、着色料（β−カロチン）、 着色料（カロチン）、カロチン色素、 着色料（カロチノイド）、カロチノイド色素、 着色料（カロテン）、カロテン色素、 着色料（カロテノイド）、カロテノイド色素

β−カロテン水溶液

　

カロテノイド特有のポリエン構造をもっている。ニンジン中に含まれるカロテノイド色素はβ−カロテンが代表的であるが、類似構造のものが多く含まれている。 水、グリセリン等には不溶で、油脂に可溶。 熱には安定であるが、光や酸素酸化により退色しやすい。 β−カロテンは天然物から抽出されたものと、合成品があります。本品は合成品です。